L-半胱氨酸厂家生产厂家

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一、产品简介：

中文名：L-半胱氨酸盐酸盐无水物

     分子式：C3H8NO2SCl
分子量：157.6191

二、产品性状：

 无 色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175（分解）发。溶于水，呈酸性，1溶液的pH值约为1.7，0.1溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、和乙酸，不溶于 苯等。具有，有抗氧化和防止的作用。

三、产品用途：

 半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成酸和硫化氢和氨，或是通过转氨基作用，经由中间产物β-巯基酸分解成为酸和硫黄，在氧化条化条件下，氧化成半胱氨酸亚硫酸后，可经转氨基作用分解成为酸与亚硫酸，以及由脱羧基作用分解成为亚牛磺酸、牛磺酸等。此外，[3] 半胱氨酸是不稳定的化合物，容易氧化还原，与胱氨酸相互转换。还可与有毒的芳香族化合物缩合成硫醚氨酸（mercapturic acid）而起解毒作用。
半胱氨酸
半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分
半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。
CAS号：52-90-4

  半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分

     半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需药用的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构，这样蛋白质就伸展开来。