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大豆多糖生产厂家厂家

更新时间:2020-07-08

厂家性质:经销商

简要描述:

大豆多糖生产厂家厂家
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理,酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定悬浮蛋白质、乳化脂肪性能

品牌自营品牌货号大豆多糖生产厂家厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

大豆多糖生产厂家厂家 大豆多糖生产厂家厂家

一、产品简介:

可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性的蛋白饮料乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下更具有独特的乳化稳定蛋白性能。

二、产品性状:

 大豆多糖为白色至淡黄色粉末、完全溶解与水中,水溶液粘度低、口感好、无不良气味

三、产品用途:

 乳酸菌饮料,是用牛奶发酵物作为原料。通常,牛奶的乳蛋白在水中很好溶解,但是经过发酵,pH低至4.5左右,蛋白质就要凝结,沉淀,就是所谓的酸奶状态。为了让饮料口感好,通过均质处理,经过一定的时间,乳蛋白质又凝结起来,上面形成“析水”,饮料的品质受到损坏。为了抑制这种乳蛋白的凝结和沉淀,通常添加果胶,CMC等多糖类物质作为稳定剂。这些多糖类,本身粘度就高,制得的乳酸菌饮料的口感就会厚重。

水溶性大豆多糖类,拥有与这些多糖类相同的乳蛋白质分散机能,因其粘度低,不增加饮料的粘度,所制作的乳酸菌饮料口感清淡,自然。

上图是水溶性大豆多糖类,果胶,作为稳定剂调制的乳酸菌饮料的状态图。

添加水溶性大豆多糖的米饭,1抑制粘度,让饭勺很容易通过;2饭粒不易变碎,还有光泽;3即使冷藏保持一整夜,也能保持饭粒的柔软。这些效果,可以与生米做对比,添加0.1--1.0%的水溶性大豆多糖后就得到确认了。日本的米饭,粘度高,为了迎合软和的食感,食品工厂在大量调理的时候,开展许多课题:饭粒对电饭锅,饭团成型机的附着力和饭粒的破坏。烧饭时,添加油的方法也有,添加油多,米饭特有的香味就破坏了。水溶性大豆多糖类,在大量料理时,广泛用在这些方面:不会破坏米饭的风味,抑制对机器的付着,抑制米饭粒的破坏,提高食感和保存性。

 

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