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广东硬脂酰乳酸钠厂家

更新时间:2020-06-30

厂家性质:经销商

简要描述:

广东硬脂酰乳酸钠厂家
英文名称:Sodium stearyl lactate;SSL
白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性。溶于乙醇和热的油脂。不溶于水,能分散于温水中
硬脂酰乳酸钠具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中,也可作为乳化剂用于人造奶油、鲜奶油及化妆品中。

品牌自营品牌货号广东硬脂酰乳酸钠厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

广东硬脂酰乳酸钠厂家 广东硬脂酰乳酸钠厂家

一、产品简介:

中文名称:硬脂酰乳酸钠

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钠

英文名称:sodium 1-carboxylatoethyl stearate

英文同义词:sodium 1-carboxylatoethyl stearate;2-[(Octadecanoyl)oxy]propionic acid sodium salt

CAS号:18200-72-1

分子式:C21H40O4.Na

EINECS号:242-090-6

含量:99% 

二、产品性状:

 性状:白色或浅黄白色粉末或脆性固体。有轻微焦糖气味,稍具吸湿性,不溶于水,能分散于温水中。

三、产品用途:

硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂;硬脂酰乳酸钠食品乳化剂;硬脂酰乳酸钠化妆品乳化剂及增稠剂.
硬脂酰乳酸钠是一种食品乳化剂。在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。粉末油脂(植脂末)麻辣膨化食品鲜奶油面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品冰激凌在饼干中的运用巧克力及各种糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果酱、番茄酱、甜面酱。

用途:乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。

食品中:粉末油脂(植脂末),麻辣膨化食品,鲜奶油,面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中;酵母,速冻食品,纯牛奶及乳饮料,肉制品,冰激凌,在饼干中的运用,巧克力及各种糖果,奶粉、可可粉等速溶粉制品,果酱、番茄酱、甜面酱

小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,是面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵民团的持气性和焙烤成品的面积。这种作用在与乳蛋白的相互作用中,也能获得良好的搅打起泡性和充气能力。此外,通过这类乳化剂的脂肪可使面团中的面筋蛋白和淀粉之间形成一种更为紧密、完整而不易受机械破坏的状态,使面团子在调制过程中提高了弹性、延伸性和韧性,起到强化面团的作用;而在焙烤的过程中,由于与淀粉的结合而抑制了淀粉的重新结晶和回生,起到了防止面包老化和组织松化的作用。这种作用表现在馒头中,则是体积增加,不易塌陷和老化,而组织柔软均一,不易变硬、掉渣。

 

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