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广东硬脂酰乳酸钙生产厂家

更新时间:2020-06-28

厂家性质:经销商

简要描述:

广东硬脂酰乳酸钙生产厂家
中文名:硬脂酰乳酸钙
产品作用:面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。
使用方法:将本品与面粉直接混合均匀使用;将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中效果更佳。

品牌自营品牌货号广东硬脂酰乳酸钙生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

广东硬脂酰乳酸钙生产厂家 广东硬脂酰乳酸钙生产厂家

一、产品简介:

中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙

中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙

分子式:C42H78CaO8

分子量:751.14192

是由食用乳酸在减压加热(100~110)脱水后与硬脂酸、碳酸钙或氢氧化钙在190~200和惰性气体的保护下进行酯化反应;反应物经脱色得黄色黏稠液,经冷却、粉碎得产品。

二、产品性状:

 硬脂酰乳酸钙为白色至奶油色粉末或薄片状物或块状物,具有特殊的焦糖气味。熔点44——51℃,难溶于冷水,0.5g/l00mL(20℃);微溶于热水,加水搅拌可分散,2%水悬浮液的pH值为4.7,溶于乙醇(8.3%,20℃)、植物油、热猪油

三、产品用途:

具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。

1、面团的弹性、韧性和持气性,面包、馒头的体积,组织结构。

2、使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。

3 、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆

4、可与直链淀粉相互作用,和防止食品老化,延长保鲜时间。

5、提高冷冻食品的质量,组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。

6、用于调制乳风味发酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果酱,干制果蔬,装饰糖果,小麦粉,生湿面制品,发酵面制品,面包,肉灌肠,水油状脂肪乳化制品,饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。

7、用于面包、馒头等专用面粉中,可面粉品质,稳定面粉质量。

使用方法及用量

● 将本品与面粉直接混合均匀使用。

● 将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中效果*佳。

● 用于植脂末等方面应先与被乳化体加热乳化均匀后再进行进一步加工。

按GB2760《食品添加剂使用标准》规定使用。

产品用量:建议添加量0.2~0.5%(以面粉用量计算)。

净重:20kg/箱

贮运:密封贮存在阴凉干燥通风处。保质期24个月。

 

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