广东辣椒油树脂生产厂家

广东辣椒油树脂生产厂家 广东辣椒油树脂生产厂家

一、产品简介：

辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。

二、产品性状：

 深红色油状液体，具有辣椒独特的香味和辣味。 

【理化检验】 

项 目 指 标  

折光指数（20℃） 1.4750～1.4940  

相对密度(25/25℃) 0.9500～0.9720  

溶解度(25℃) 1克样品全溶于700-1000倍的水  

砷（以As计) ％  ≤0.0003     重金属（以pb计）％  ≤0.001   

三、产品用途：

 调味剂；着色剂；增香剂。我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料

由茄科植物辣椒(Capsicamannuum，尤其是牛角椒C．A．Var．1ongum等)的果实粉碎后，用有机溶剂(乙Chemicalbook醚、丙酮或乙醇)抽提而得。得率约占干燥果的15%，或种子的28%。亦可进一步制成脱色制品。亦可根据要求将其辣度标准化。

如作为粗品，往往含有辣椒红素约50%、辣椒玉红素约8.3%、玉米黄质约14%、β-胡萝卜素约13.9%、隐辣椒质约5.5%等等。其Scoville辣值(Scoville Heat units)在100 000至2 000 000之间。残留溶剂≤0.003%，重金属(以Pb计)≤0.002%。可部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类(或食用油)。

1、使用范围

适用辣味食品，辣味调味品，方便面调味料，酱菜，榨菜等。

2、使用方法

1 kg 4%的辣椒精辣度相当于80-120 kg干辣椒。调料厂在生产调料时可与其它液体调味料添加剂混和，然后逐步扩大比例，使其在调味料中分布均匀即可 。

注意选择适合自己的产品：首先看确定你要用的是油溶的还是水溶的，再就是根据自己对辣度和用量的要求，选用0.5%到40%的产品，如果是进行研究还可以选用辣椒精含量90%的，再就是如果产品对色泽有要求，可以选用脱色的（略带黄色），无色的。

【产品用途】 替代直接使用辣椒原粉和用溶剂法提取的辣椒油树脂，用于各类突出辣红风味的食品中，如肉制品、复合调味料、方便面料包、膨化食品、鱼丸、水饺和肉丸等。