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广东大豆分离蛋白生产厂家

更新时间:2020-06-27

厂家性质:经销商

简要描述:

广东大豆分离蛋白生产厂家
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。外观呈淡黄色、乳白色粉末。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体所需氨基酸。其营养丰富,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

品牌自营品牌货号广东大豆分离蛋白生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

广东大豆分离蛋白生产厂家 广东大豆分离蛋白生产厂家

一、产品简介:

中文名称:大豆分离蛋白 

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE 

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

二、产品性状:

 性状:外观呈淡黄色、乳白色粉末。

三、产品用途:

 具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加营养;如制做大豆蛋白饮料,具有良好的调配性,可制成各种水果口味、可可味等,适于做各种营养品,保健品等。

大豆蛋白在肉制品中的作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有提高食品的作用。大豆蛋白形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品。

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

发泡性

大豆蛋白中,分离蛋白的发泡性能 好,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。当肉切碎后,用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面,形成薄膜,易于干燥,可以防止气味散失,有利于再水化过程,并对再水化产品提供合理的结构

 

 

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