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广东大豆蛋白粉生产厂家

更新时间:2020-06-27

厂家性质:经销商

简要描述:

广东大豆蛋白粉生产厂家
颜色淡黄色或乳白色
与鱼粉相比较:鱼粉供货受限制且杂质含量多、质量不稳定,小猪食后吸收率低、易拉稀;同时鱼粉保质期短不易储存。
大豆蛋白粉 性质

品牌自营品牌货号广东大豆蛋白粉生产厂家
规格25kg/件供货周期现货
主要用途食品、饲料、工业等增稠、增粘等应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

广东大豆蛋白粉生产厂家 广东大豆蛋白粉生产厂家

一、产品简介:

名 称: 大豆蛋白粉

产品规格:蛋白质≥55% 水份≤7% 脂肪≤1% 灰分≤4% 纤维总量 ≤4%

颜色 淡黄色或乳白色

粒度 100目-150目

菌落总数≤30000个/克

PH值 6.3-6.8

水分 ≤8.0%

脲酶定性 阴性

粗细度 ≤55.0um

二、产品性状:

 低温脱脂大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料,经精选、研磨而成,蛋白质含量高于50%,产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性,添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善,同时降低成本,延长保存期、货架期。

三、产品用途:

 1.1 吸水、吸油性
蛋白质分子表面有各种极性基团,极性基团易与水溶性物质结合,非极性基团易与脂溶性物质结合,因此,大豆蛋白具有吸水!吸油双重特性, 而且能保持稳定。
1.2 乳化性
大豆蛋白质的亲水、亲油性,决定了其具有乳化稳定的性质。
1.3 粘结性
蛋白质分子量大, 较强的溶解性和吸附能力使其具有粘结性。适用于调整食品的物性。
1.4 溶解性分散性
大豆蛋白分子中的极性部位有些是可以电离的,如氨基和经基,这样通过p H 值的改变,改变其极性和溶解性。当pH 值为0.5 时,50% 左右的蛋白质被溶解;当体系的pH 值达2.0 时,约80% 的蛋白质被溶解;随着pH 值的增
加,蛋白质的溶解度降低,直至p H 值为4 --5 的等电点范围内,蛋白质溶解度趋于小值,约为1 0 % 。而后,随着p H 值的逐渐增加,蛋白质的溶解度再次迅速增加。pH 值为5.6 时蛋白质溶解度可达 80% 以上,在pH 值为12 时溶解度大量可达90% 以上。根据大豆蛋白这一溶解特性,可以在腌制盐水中添加分离大豆蛋白,通过注射和滚揉,使盐水均匀扩散到肌肉组织中并与盐溶性肉蛋白配合,保持如火腿、咸牛肉等大块肉制品的完整性,提高出品率。
1.5 凝胶性
含有80% 以上分离蛋白的溶液加热则形成胶凝体,可改善肉制品的硬度、弹性、片性和质构。由于大豆蛋白优良的功能特性,它除了在传统肉制品中的应用,还为创造新食品提供了机会,如用分离大豆蛋白代替脂肪,同时有

 

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