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蔗糖酯生产厂家价格

更新时间:2020-06-26

厂家性质:经销商

简要描述:

蔗糖酯生产厂家价格
蔗糖与食用脂肪酸的酯类。以蔗糖的-OH基为亲水基,脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基,故可接1~8个脂肪酸,所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等*脂肪酸(产品为粉末状),也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸(产品为粘稠树脂状)。作为商品,主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它们的混合酯。

品牌自营品牌货号蔗糖酯生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

蔗糖酯生产厂家价格 蔗糖酯生产厂家价格

一、产品简介:

脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。一种非离子表面活性剂,由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。它以其、易生物降解及良好的表面性能,广泛用于食品、医药、日化、生物工程的酶制剂、石油开采、纺织及农牧业等行业。

二、产品性状:

 蔗糖酯可降低水的表面张力达32.5mN/m,降低水与十六烷间界面张力达14mN/m。蔗糖酯 性,无嗅,无色,无味,对人体皮肤无刺激作用,具有良好的乳化、分散、增溶、润湿、保鲜等许多特性,可广泛应用于食品、医药、化妆品、制糖、果蔬保鲜、化肥、饲料等领域。蔗糖酯水解后成为蔗糖和可食用脂肪酸具有营养价值。

三、产品用途:

 1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影响其亲水、亲油平衡值(HLB)。

2. 具体使用时,一般先将蔗糖酯以少量水混合、润湿,再加入所需量的水(油、乙醇等),并适当加热,使蔗糖酯充分溶解与分散。

3. 蔗糖酯的HLB值可通过单酯、二酯和三酯的含量来调整,应用范围广,几乎可用于所有的含油脂食品,具体应用如下:

(1)用于肉制品、鱼糜制品,可改善水分含量及制品的口感,用量0.31(HLB116)。

(2)用于焙烤食品,可增加面团韧性,增大制品体积,使气孔细密、均匀,质地柔软,防止老化,用量为面粉的0.20.5。

(3)用于饼干、糕点,可使脂肪乳化稳定,防止析出,改善制品品质,用量0.10.5(HLB7)。

(4)用于巧克力,可抑制结晶,防止起霜。用量0.21.0(HLB值39)。

(5)用于泡泡糖,使之易于捏合,提高咀嚼感,改善风味和软度,添加量为胶基的0.10.2(HLB值511)。

(6)用于冰淇淋,增加乳化及分散性,提高比体积,改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂,1.010。

(7)用于炼乳、掼奶油以稳定乳液,可防止水分离,提高奶油膨胀力。用量为0.10.5(HLB116)。

(8)用于人造奶油,可改善奶油和水的相溶性,对防溅有效。用量0.10.5(HLB13)。

 

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