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干酪素生产厂家价格

更新时间:2020-06-25

厂家性质:经销商

简要描述:

干酪素生产厂家价格
干酪素,又称酪蛋白,是一种从牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。干酪素是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的
酪蛋白是白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

品牌自营品牌货号干酪素生产厂家价格
规格25kg/件供货周期现货
主要用途增强营养成分应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

干酪素生产厂家价格 干酪素生产厂家价格

一、产品简介:

中文名称:干酪素

中文别名:酪蛋白朊;酪蛋白

又称:酪蛋白;酪朊;乳酪素;奶酪素

英文名: Caseins;casein;caseini'ihammersten

CAS号:9000-71-9

二、产品性状:

 酪蛋白是白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质,由α amp;beta; amp;gamma;和κ酪蛋白组成,其氨基酸组成和电泳行为有所不同。营养价值较高,经酸化或凝乳酶处理后沉淀 amp;alpha;和β酪蛋白有较多的丝氨酸被磷酸化,形成钙结合位点。

三、产品用途:

1. 在酸性条件下易产生沉淀。 

2. 用于午餐肉,添加1.5%~2%,可提高原料肉利用率,降低成本,增强耐热性和乳化稳定性。 

3. 用于灌肠肉类,添加0.2%~0.5%,可防止灌肠中脂肪凹陷,并使其分布均匀,增加肉的黏结性。 

4. 用于鱼糕制品,可显著增加其弹性。 

5. 冰淇淋中添加0.3%,可稳定气泡,改善产品质地,防止乳糖结晶及避免在储存过程中收缩或塌陷。

6. 用于面包、饼干等谷物食品,本品与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.2%~0.5%;用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.5%~5.0%。

7. 用于炸鱼用的面粉,0.2%~0.5%。

8. 在饮料中加入0.2%~0.3%,可以替代全脂乳、脱脂乳、蛋清等。

9. 用于植脂性粉末,1.5%~4%。

增稠剂;乳化剂;稳定剂;营养强化剂(强化蛋白质);粘结剂;填充剂;载体。 尤其适用于干酪、冰淇淋,用量0.30.7、肉类制品(火腿、香肠)13及水产肉糜制品。

 

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