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硬脂酰乳酸钙生产厂家报价

更新时间:2020-06-23

厂家性质:经销商

简要描述:

硬脂酰乳酸钙生产厂家报价
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL,分子式C48H86CaO12,相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合,可增强面的弹性和稳定性,因而增高面团的弹性和韧性,可减小糊化,使面团膨松柔和,还可防止面包老化
焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精

品牌自营品牌货号硬脂酰乳酸钙生产厂家报价
规格25kg/件供货周期现货
主要用途防止变质、改善食品感官性状、保持提高营养价值应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

硬脂酰乳酸钙生产厂家报价 硬脂酰乳酸钙生产厂家报价

一、产品简介:

硬脂酰乳酸钙[CSL] 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂 ,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

二、产品性状:

  乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1

三、产品用途:

 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。

可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。

使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。

能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。

提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。使用方法

将本品与面粉直接混合均匀使用。

将本品加入到6倍的60左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中效果更佳。

通过这类乳化剂可使面粉中的面筋蛋白和淀粉之间形成一种更为紧密、完整而不易受机械破坏的状态,使面团在调制过程中提高了弹性、延伸性和韧性,起到强化面团的作用;而在焙烤过程中,由于与淀粉的结合而抑制了淀粉的从新结晶和回生,起到了防止面包老化和组织松化的作用。这种作用表现在馒头中,则是体积增加,不易塌陷和老化,而组织柔软均一,不易变硬掉渣。

 

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