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干酪素厂家

更新时间:2020-06-24

厂家性质:经销商

简要描述:

干酪素厂家
英文名称 Casein
中文别名 酪蛋白朊
chun干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分, 浸于水中,则迅速膨胀,但料子并不结合。

品牌自营品牌货号干酪素生产厂家
规格25千克/袋或桶供货周期现货
主要用途用作食品添加剂应用领域医疗卫生,食品,化工,生物产业

干酪素厂家 干酪素厂家

一、产品简介:

中文名称:干酪素

中文别名:酪蛋白朊;酪蛋白

又称:酪蛋白;酪朊;乳酪素;奶酪素

英文名: Caseins;casein;caseini'ihammersten

CAS号:9000-71-9

二、产品性状:

 白色或淡黄色粉末。无臭,无味或有轻微香气滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。

三、产品用途:

1. 在酸性条件下易产生沉淀。

2. 用于午餐肉,添加1.52,可提高原料肉利用率,降低成本,增强耐热性和乳化稳定性。

3. 用于灌肠肉类,添加0.20.5,可防止灌肠中脂肪凹陷,并使其分布均匀,增加肉的黏结性。

4. 用于鱼糕制品,可显着增加其弹性。

5. 冰淇淋中添加0.3,可稳定气泡,改善产品质地,防止乳糖结晶及避免在储存过程中收缩或塌陷。

6. 用于面包、饼干等谷物食品,本品与酪蛋白一样,是高质量的蛋白源,因其具有水溶性,用途远比酪蛋白广,可添加于谷物食品中作为营养强化剂,配成高蛋白的谷物食品,供老人、婴幼儿、糖尿病患者用的特殊营养食品。用于面包、饼干等谷物制品,为0.20.5;用于西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点的原料为0.55.0。

7. 用于炸鱼用的面粉,0.20.5。

8. 在饮料中加入0.20.3,可以替代全脂乳、脱脂乳、蛋清等。

9. 用于植脂性粉末,1.54。
用量:可按生产需要适量用于各类食品中。限量GB 2760-96

干酪素及其制品具有较高的营养价值,能够促进人体对钙、铁等矿物质的吸收,酪蛋白中含有人体的8 种氨基酸,能够为人的生长发育提供的氨基酸。酪蛋白是一种全价蛋白质,多功能的食品添加剂,广泛应用于各类食品、保健食品营养蛋白添加剂、增稠剂、食品稳定剂、乳化剂及各类饮料中。在香肠中使用 0.2%~0.5%,可以使脂肪分布均匀,增强肉的黏结性;冰淇淋中添加 0.2%~0.3%,可以使得产品中气泡稳定,防止收缩;与谷物制品配合,能制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴儿食品等除了营养功能外,其在动物消化道中经蛋白酶分解产生的潜在生物学活性已受到了广泛重视。

 

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