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供应广东L-丝氨酸生产厂家

  • 发布日期:2020-12-27      浏览次数:53
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      一、简介

       

      中文名称:L-丝氨酸

      中文别名:L-2-氨基-3-羟基丙酸 

      分子式:HOCH2CH(NH2)CO2H

      分子量:105.09

      二、性状

      白色结晶性粉末。无臭,味甜。约于228熔化并分解。PH值9时外消旋化。蛋白质加酸水解时损失很多。热稀碱溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20) 和甲酸;不溶于乙醇

      三、用途

      营养增补剂。

      用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等

      (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。
      (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
      (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
      (4)果汁、酒类等,分散剂。
      (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

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